GESUND ESSEN, GESUND LEBEN MIT AYURVEDA

Gesünder essen: Ayurvedische Ernährungsregeln

Dass gesundes Essen auch köstlich schmecken und alle Sinne ansprechen kann, beweist die Europäische Ayurveda-Küche im Ayurveda Resort Sonnhof in Tirol. Mit regionalen, frischen Zutaten aus der Region, angepasst an die jeweilige Saison und Jahreszeit, kreiert der indische Küchenchef Balvinder Walia im Herzen Tirols herrliche ayurvedische Gerichte, die nicht nur dem Gaumen schmeicheln, sondern auch die Gesundheit fördern. Beachtet man einige einfache Ernährungsregeln, steht Wohlbefinden und sowohl geistiger als auch körperlicher Ausgeglichenheit nichts mehr im Wege.

So essen Sie gesund mit Ayurveda-Küche

• Weniger ist mehr – die ayurvedische Ernährungslehre rät zu drei Mahlzeiten am Tag.
• Auf Zwischenmahlzeiten sollte man verzichten. Denn dadurch wird das Verdauungssystem überlastet und die Nahrung kann nicht optimal verdaut werden.
• Achten Sie auf die Menge der aufgenommenen Nahrung: Um gut verdauen zu können, sollte der Magen zur Hälfte mit fester Nahrung und zu einem Viertel mit Flüssigkeit gefüllt werden. So bleibt genug Platz für die Bewegung der Verdauung und für die Luft, die dabei entsteht.
• Wann ist es genug? Eine Faustregel lautet: Stoßen wir beim Essen zum ersten Mal Luft auf, sollten wir aufhören zu essen. Dann nämlich ist der Magen optimal gefüllt.
• Hunger ist das beste Gewürz: Essen sollten wir wirklich nur dann, wenn wir tatsächlich hungrig sind. Ein gesundes Hungergefühl zeigt uns, dass unsere Verdauungskraft – im Ayurveda „Agni“ genannt – kräftig und bereit ist, Nahrung zu verdauen.
• Appetit oder Hunger? Im Ayurveda gibt es einen einfachen Trick der Selbstbeobachtung, um echten Hunger von Appetit zu unterscheiden. Appetit beschränkt sich meist auf bestimmte Lebensmittel wie Schokolade, Obst oder Kuchen. Hungrig sind wir hingegen, wenn wir bereit sind, alles zu essen, was man uns anbietet.
• Fokus im Jetzt: Essen Sie nur in Ruhe und Harmonie. Wenn wir in Eile sind, oder emotional unausgeglichen, ist unser Körper nicht in der Lage, Nahrung richtig zu verdauen. Verdauungsschlacken – „Ama“ – sammeln sich an und belasten unseren Organismus, anstatt ihm neue Kraft zu geben. Also: Kein Fernsehen oder Lesen beim Essen, sondern pure Konzentration auf die Mahlzeit und auf puren Genuss.

Die richtige Ernährung ist eine wichtige Säule der ganzheitlichen Ayurveda-Therapie und somit unumgänglich für den Therapieerfolg. Bereits in den alten ayurvedischen Schriften (Charaka Samhita) wurde die Nahrung als Grundpfeiler eines gesunden und langen Lebens gesehen. Die richtige Ernährung unterstützt den Menschen dabei, körperlich, geistig und seelisch gesund zu bleiben oder zu werden. Im Ayurveda Resort Sonnhof verwenden wir frische biologische Nahrungsmittel vom eigenen Bauernhof, von den Bauernhöfen der Umgebung und Lieferanten aus der Region. Unser kulinarisches Angebot ist fleischlos, damit Ihr Körper schon bei der Nahrungsaufnahme aktiv entlastet wird.

Gesunde ayurvedische Rezepte finden Sie in unserem Kochbuch „Es geht mir richtig gut mit Ayurveda“. Unser Kochbuch erhalten Sie bei uns im Ayurveda Resort Sonnhof oder in unserem Onlineshop.