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Ayurvedische Zucchini-Kräutersuppe

Bald können wir am Lindhof, unserer Ayurveda-Farm in Thiersee in Tirol, die ersten Zucchini ernten. Die Zucchini enthält viel Wasser, ist kalorienarm, reich an Vitaminen und auch leicht verdaulich. Besonders lecker ist das Kürbisgewächs als Suppe.

Und so gelingt die ayurvedische Zucchini-Kräutersuppe

Rezept für 4 PersonenAyurveda-Resort-Sonnhof_Yoga_Meditationssitz-Lotussitz-Sommer_01

Zutaten:

Zubereitung:
Gemüse waschen, Zucchini aushöhlen, Frühlingszwiebeln schneiden. Kräuter hacken. Gewürze mörsern. Ghee in eine heiße Pfanne geben, Frühlingszwiebeln und Gewürze kurz anrösten. Das Innere der Zucchini untermischen und das Wasser zufügen. Ca. 5 min kochen, danach 20 min köcheln lassen. Mit dem Stabmixer pürieren. Mascarpone und Schmand unterrühren, mit Salz und Zitronensaft abschmecken. In der ausgehöhlten Zucchini mit Milchschaum anrichten. Mit Borretschblüten und einem Dillzweig dekorieren. Gewürzbrotbrösel drüberstreuen.

Ayurvedische Zucchini-Kräutersuppe für Ihren Typ

Vata: Weniger Kurkumapulver, dafür etwas Sahne und mehr Anis. Brennnessel weglassen.
Pitta: Weniger Nelkenpulver und Meersalz statt Steinsalz, statt Anis Fenchel.
Kapha: Halb Zucchini/halb Broccoli, ev. Cima di Rapa. Statt Mascarpone Ziegenmilch (Frischkäse). Etwas mehr Pfeffer und Chili zufügen. Gänseblümchen als Dekoration.

Vata und Pitta dürfen Gewürzbrotstreifen zur Suppe essen!

Wir wünschen guten Appetit!

Mehr ayurvedische Rezepte finden Sie in unserem Kochbuch „Es geht mir richtig gut mit Ayurveda. Einfache und gesunde Lebensrezepte des Tiroler Ayurveda Resort Sonnhof

© Verena Pauli

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